8. 德保利酒庄（De Bortoli Wines）获可持续发展认证 图片来源：the drinks business 澳大利亚的德保利酒庄今年获得了可持续发展先进铂金项目（Sustainability Advantage Platinum Project）的荣誉证书，这是新南威尔士州（New South Wales）首个获此殊荣的企业。

摘要： 英国王室对于葡萄酒的喜爱相信大家早已耳闻，不过你是否知道，受人爱戴的戴安娜王妃最喜欢的酒精饮品是什么呢？ ABSTRACT： British royal familys interest in wine has been known by the general, but do you know what is Princess Diana`s most beloved drink? 在英国王室中，戴安娜王妃（Princess Diana）一定是最具传奇色彩的王室成员之一。多少人羡慕那场惊天动地的世纪婚礼，也有多少人为她和查尔斯王子（Prince Charles）黯然收场的婚姻感到唏嘘。

不仅仅因为戴安娜王妃优雅得体的装扮和举止，更是因为她对慈善事业做出的巨大贡献。桃子贝里尼制作方法： 材料：白糖、2个新鲜油桃、柠檬汁、普洛赛克（Prosecco）或干型香槟（Champagne）、水 1. 将桃子洗净去皮，去籽切片，打碎备用 2. 在油桃酱中加入一匙白糖、一匙柠檬汁和半杯水，随后搅拌均匀 3. 在香槟杯中倒入搅拌好的油桃酱，分量占据杯子的四分之一，随后倒入普洛赛克或香槟即可 只需要三步，这款桃子贝里尼就做好了。她不仅资助筹建了许多基金会，还前往北非、印尼、巴基斯坦等贫困地区，为当地儿童尽可能提供帮助。香甜的油桃酱加上爽口的起泡酒，令人清爽愉悦，难怪戴安娜王妃最爱的鸡尾酒会是它呢。不过据友人回忆，王妃最喜欢的是悄悄地从晚宴上离开，来到安静的地方，好好享受一杯桃子贝里尼（Peach Bellini）鸡尾酒。

这样亲民、和蔼的戴安娜王妃，有谁不爱呢？ 在和查尔斯王子离婚之前，戴安娜王妃作为王室成员出席过各种晚宴，但人们却很少捕捉到这位平民王妃饮酒的画面。虽然和英国女王偏爱的葡萄酒风格大不相同，但是看到桃子贝里尼的用料和制作方法后，你或许会明白为什么王妃的最爱会是它。比如，格拉夫内葡萄酒在大型陶罐或者木质桶里陈年40月有余，从而让酒液沉淀并变得稳定，为了达到这一目的，格拉夫内会在葡萄酒中加入少量的硫，这一手段也被其他一些酿酒师所采用。

我们知道，在酿酒的过程中，下胶（Fining）和过滤是两个十分重要的环节。首先，它们可以净化葡萄酒，让其看起来通透澄澈。那么问题来了，既然下胶和过滤能够提升葡萄酒的稳定性，那为什么酿酒师们还要选择酿造未过滤的葡萄酒呢？一些酿酒师声称，过滤会破坏一款葡萄酒的品质，因为它除去的不仅仅是酒中的杂质，而且连同葡萄酒本来的风格也一并剥夺了这种类型的波特酒只在好年份才酿造，单宁充沛，果香浓郁，口感甜润。

4. 逐粒精选雷司令葡萄酒（Beerenauslese Riesling） 德国的逐粒精选雷司令葡萄酒属于优质的甜型葡萄酒，酿造这类葡萄酒需要糖分含量相当高的葡萄果实。摘要： 爱甜似乎是人类的天性，所以甜型的葡萄酒从来就不缺乏青睐者。

这时葡萄的部分水分被风干，且经冬受冻，糖分浓缩到极高的水平。年轻的年份波特充满了红色水果、黑色水果和香料的香气，陈年之后会发展出皮革、湿树叶和咖啡等芳香。5. 冰酒（Ice Wine） 酿造冰酒的葡萄会留在藤上，直到冬天来临、葡萄结冰时才采摘。本文列出了9类常见的甜型葡萄酒，你又是哪一款的青睐者呢？ ABSTRACT： Sweet wines attract many people to follow, which one do you like most? 在葡萄酒的世界里，干型葡萄酒或许是数量上的主导者，但喜甜的人类天性让甜型葡萄酒拥有不计可数的青睐者。

这类葡萄酒会经过缓慢的橡木桶氧化，陈年后蕴含着太妃糖、焦糖、草莓干、甜香料、榛子、茶汁和黑醋栗酒的香气。葡萄的采收一般会在秋末，那时果皮的颜色变得较深，葡萄的甜度更加集中，风味浓郁度极佳。7. 路斯格兰麝香加强葡萄酒（Rutherglen Muscat） 路斯格兰麝香加强葡萄酒产自澳大利亚，由当地的麝香一族葡萄中著名的品种小粒白麝香（Muscat Blanc A Petits Grains）酿造。PX雪莉呈深棕色，口感甜美，拥有梅干、枣椰子和烤樱桃的浓郁芳香，适合搭配餐后甜点。

这些葡萄酒口感甜美，富有层次，且拥有极佳的酸度。这些冰葡萄在凌晨采收，在冰冻的状态下酿造。

苏玳的甜型葡萄酒大部分由赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密思卡岱（Muscadelle）混酿而成，展现出柑橘、果酱、蜂蜜、姜和香料的复杂香气。逐粒精选葡萄干（Trockenbeerenauslese）是更高等级的甜型葡萄酒，仅在好年份酿制，十分稀有。

甜型的雪莉酒佩德罗-希梅内斯（Pedro-Ximenez，简称PX）采用同名白葡萄品种佩德罗一希梅内斯酿造。甜型葡萄酒远不止这9款，但无论是哪一类型的甜酒，都是大自然和人们智慧的结晶。2. 托卡伊阿苏（Tokaji Aszu） 托卡伊阿苏主要酿自一个非常稀有的葡萄品种富尔民特（Furmint）。雷乔托甜葡萄酒呈现深宝石红色，蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气，口感甜美，单宁柔顺，余味颇为悠长，用来搭配甜点最适合不过。这类起泡酒来自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont），采用麝香家族（Muscat）的白莫斯卡托（Moscato Bianco）酿造而成。本文列出了常见的9款甜型葡萄酒。

6. 雷乔托甜葡萄酒（Recioto della Valpolicella） 意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区以其酒体饱满的干型阿玛罗尼葡萄酒（Amarone）而出名，然而追溯意大利葡萄酒的历史便可得知，这个产区起初是以雷乔托甜酒而为人所知。8. 年份波特（Vintage Port） 葡萄牙的杜罗河谷（Douro Valley）是世界上第二个法定的葡萄酒产区，于1757年划分，是名副其实的波特酒之乡。

年份波特是采用顶级葡萄园的单一年份葡萄酿制而成的葡萄酒，品质稳定，陈年潜力非常强大。只有受到贵腐菌（Noble Rot，也作Botrytis Cinerea）侵染的富尔民特才能酿造托卡伊阿苏。

3. 苏玳（Sauternes）甜酒 图片来源：Chateau d'Yquem 在波尔多（Bordeaux）加龙河（Garonne）畔，有一个叫苏玳的产区，清晨有雾气笼罩，午后阳光灿烂，是贵腐菌生长的理想之地。9. 佩德罗-希梅内斯（Pedro-Ximenez） 雪莉酒（Sherry）是一种加强型葡萄酒，有干型、半干型、半甜型和甜型。

这些琼浆玉露般的酒有哪一款让你回味无穷呢？（文/Estella）。莫斯卡托阿斯蒂芳香馥郁，充满亚洲梨子、桃子、柠檬和柑橘的迷人香气，口感清爽，是生日蛋糕的绝佳搭配。为了得到最甜的葡萄，采收者只采收那些受贵腐菌侵染的葡萄，并进行手工分拣。1. 莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d' Asti） 莫斯卡托阿斯蒂属于甜型的起泡酒，其凭借甜美、清爽的口感和浪漫的气泡虏获了一众芳心。

最好的冰酒来自加拿大、德国和奥地利等产区，采用雷司令（Riesling）或者绿维特利纳（Gruner Veltliner）酿造而成。雷乔托葡萄酒采用枯藤法（Appassimento）酿制，葡萄果实采收后会被置于干燥通风的小屋风干，从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。

这类葡萄酒呈现金黄色，蕴含有番茄花和姜的气息。虽然年份波特酒在年轻时也可以饮用，但是陈年后品质更佳，口感更复杂

雪莉酒是来自西班牙的加强型葡萄酒（Fortified Wine），伟大的戏剧家威廉莎士比亚（William Shakespeare）曾将它比喻为装在瓶子里的西班牙阳光。雪莉酒的风格多样，干型和甜型皆有，风味不一。

由内比奥罗酿制而成的葡萄酒洋溢着迷人的紫罗兰和玫瑰花的芳香，并伴随着焦油、黑松露、甘草、薄荷和巧克力的气息。托马斯杰斐逊偏爱干型的雪莉酒，每天都会饮用。这是由托马斯杰斐逊于1808年写下的品酒笔记。它已经成为我最爱以及时常饮用的葡萄酒。

苏玳产区位于波尔多的格拉夫（Graves）产区南部，有着独特的微气候，是世界上三大贵腐酒产区之一。大多数雪莉酒采用帕洛米诺（Palomino）葡萄酿造而成，其基酒几乎都为中性、干型、低酸的白葡萄酒，随后在基酒中添加酒精进行加强，最后经索莱拉（Solera）系统熟化。

在品尝完一款来自意大利北部的内比奥罗红葡萄酒后，托马斯杰斐逊给出了以上评价。优质的蒙特布查诺葡萄酒颜色深邃，单宁成熟且强劲，风味浓郁，带有黑色水果、巧克力、红李子和酸樱桃等风味。

轻啜一口，唇齿留香，这滋味久久难以忘怀，引无数酒界英雄竞折腰。相比以上提到的葡萄酒，蒙特布查诺葡萄酒会显得不被那么多人所熟知，但托马斯杰斐逊却对它情有独钟。